Kuni-ichi Men

주문할 때마다 직접 면을 뽑아 갓 쳐낸 수타면을 취향에 맞는 굵기와 모양으로 맛볼 수 있는 점은 Kuni-ichi Men의 큰 매력이다. 대표 메뉴인 '란저우 우육면'에는 부드러운 가는 면부터 넓적한 띠 모양 면까지 총 9종류의 면 형태가 준비되어 있어, 섬세한 목 넘김을 원한다면 가는 면을, 씹는 맛을 즐기고 싶다면 중간 굵기나 극태면을 고르는 등 기분에 맞게 선택할 수 있다. 맑은 국물에 고추기름의 매콤함과 고수의 산뜻함이 겹쳐지며, 손으로 늘린 면 특유의 쫄깃한 식감에 소고기의 감칠맛이 기분 좋게 밴다.

탄력 있는 비빔면과 다채로운 곁들임 메뉴

국물 없이 면 본연의 질감을 바로 즐기려면 '마라 소고기 비빔면'이나 '유포면' 같은 비빔면 계열이 제격이다. 우동처럼 도톰한 중간 굵기 면이나 굵은 면을 고르면 억센 탄력이 한층 두드러지며, 그릇 바닥에 깔린 새콤매콤한 소스와 부드럽게 조려낸 소고기, 숙주, 오이, 향채를 호쾌하게 비벼 먹을 때 다채로운 풍미가 단번에 퍼진다. 양꼬치나 한입 크기의 물만두를 곁들이거나, 칭다오 맥주 또는 달콤한 중국 차 왕라오지를 더해 현지 식당 못지않은 조합을 즐겨보는 것도 좋다.

매장은 1층 카운터석과 2층 테이블석으로 나뉘어 있으며, 발권기에서 간편하게 식권을 구매해 주문하는 방식이다. 심야를 포함해 폭넓은 시간대에 영업하므로, 혼자 들러 빠르게 해결하는 점심부터 늦은 시간의 든든한 한 끼까지 본격적인 수타면을 언제든 부담 없이 맛볼 수 있다.